プラス卵

卵スープ

卵スープ

時間が無いときにもスープなら、簡単にサッと作ることが出来ます。
野菜をたっぷり使えばお腹も十分に満足する一品料理になります。朝食や夜食にもぴったりですよ。


簡単! 中華風卵スープのレシピ

卵とトマトをたっぷり使った中国の定番家庭料理です。卵の甘さとトマトの酸味が身体に優しいホッとするメニューです。黒酢を使うのもおすすめです。

材料

卵 1個・トマト 1個・小口ネギ 2本・タマネギ 1/2個・鶏がらスープ 2カップ・塩コショウ(白コショウ・黒コショウ) 適量・ごま油・醤油

作り方レシピ

  • タマネギは薄切りに、小口ネギは細かく刻んでおきます。
  • 鍋にごま油を少量たらし薄切りにしたタマネギを炒めます。タマネギが透明になってきたら、鶏がらスープを加え中火で温めます。
  • トマトは角切りにしてスープに加え塩と白コショウで味を整えます。
  • 容器に卵を割り入れ、白身をしっかり切るように溶きほぐします。
  • 沸騰直前まで温まったスープに溶いた卵を周りから円を描くように流しいれます。細い筋状にたらしていくのがポイントです。卵を箸に伝わせると同じ分量で流し込むことが出来ます。
  • 中火にして卵が浮き上がってきたら醤油を加えて火からおろします。最後に小口ネギを散らし、黒コショウとごま油を入れて完成です。

卵とコーンのスープレシピ

洋風とも中華風とも言われるふわふわした卵とコーンの甘みが美味しいコーンスープです。クリームタイプのコーンスープも美味しいですが、あっさりした卵コーンスープもおすすめですよ。

材料

コーン缶(粒入りクリーム)1・卵 2個・タマネギ 1/2個・コンソメスープの素 1個・水 2カップ・牛乳 1カップ・片栗粉 小さじ1・塩コショウ 適量

作り方レシピ

  • 温めた鍋にサラダ油をひき、薄切りにしたタマネギをいれて炒めます。
  • タマネギが透明になってきたら鍋に水とコンソメスープの素を入れ、中火で温めます。
  • スープの素が溶け切ったら牛乳とコーン缶を加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えます。
  • 容器に片栗粉と入れ、小さじ1程度の水で溶かします。
  • 別の容器に卵を割り入れ良く溶きほぐしておきます。
  • スープが温まったら溶いた片栗粉をまわし入れ、お玉で全体的にかきまぜます。
  • スープにとろみが付いたら、溶き卵を縁から円を描くように流し入れ、卵が浮いてきたら火を止めて完成です。

ニラ卵スープのレシピ

寒いときに身体を心から温めてくれるトロトロのスープ。あっさりとした和風の味付けで豆腐やほうれん草を加えて具沢山にアレンジするのもお勧めです。

材料

卵 1個・ニラ 1束・ショウガ 1切れ・だし汁 4カップ・塩コショウ 適量・醤油 少々・ごま油 数滴・片栗粉 小さじ1・水 小さじ1

作り方レシピ

  • ニラは食べやすい大きさに切っておきます。しょうがはすりおろしておきましょう。片栗粉は小さめの容器で水に溶いておき、別の容器で卵をよく溶きほぐしておきます。
  • 鍋にだし汁を入れ、温まったらニラを加えます。あくが浮いてきたらこまめに取り除きましょう。
  • ニラがしんなりしてきたら塩・コショウ・醤油の順番で加え味を整えます。
  • だし汁が温まったら溶いた片栗粉を全体にまわしいれます。
  • スープにとろみが付いたら、溶き卵を円を描くように流し入れます。卵がふんわりと浮いてきたら火をとめます。器に盛る直前におろし生姜とごま油を加えて完成です。