プラス卵

プリン

プリン

子供も大人も大好きなプリン。卵の甘みがなんだか懐かしい、優しい味のおやつですよね。蒸し焼きのタイプと蒸すだけのタイプなどがありますが、口当たりや風味が違うので好みが別れますよね。とろっとしたクリームのようなプリンや牛乳プリンなどは蒸すだけ出作ります。蒸すだけのプリンなら、電子レンジを使っても作ることができるんですよ。


カラメル焼きプリンのレシピ

シンプルで美味しいプリンのレシピです。あっさりとした甘みにしてあるので、食べる前にキャラメルソースをかけても美味しいですよ。

材料(4〜5人分)

卵黄4 個分・卵白 2個分・黒砂糖 80g・グラニュー糖 60g・牛乳 400ml・生クリーム 100ml・水70cc・バニラエッセンス 数滴

作り方レシピ

  • 卵を卵白と卵黄にわけ、ボールに卵黄4個、卵白2個分とグラニュー糖80gを入れてあわ立て器でよくかきまぜます。卵白が馴染むように白っぽくなるまでしっかりとかきまぜるのがポイントです。
  • 鍋に牛乳とバニラビーンズを鞘ごと入れて加熱します。沸騰する直前で火を止めてバニラビーンズの鞘とタネを取り除き、冷めたら生クリームをくわえて混ぜ合わせます。
  • 鍋にグラニュー糖と水を加えてカラメルを作ります。中火でこまめにかきまぜて煮詰め、茶色く色づいてきたら火を止めます。
  • プリンの型にカラメルを流し込み、カラメルが冷めたらその上に卵を流し込みます。
  • 天板にお湯を張りプリン型を並べたら、160度に温めたオーブンで10〜20分蒸し焼きにします。
  • 竹串を刺して何もくっついてこなければオーブンから出し、冷まして完成です。

土鍋で簡単! なめらか牛乳プリンのレシピ

土鍋を使うと、色々なプリンを簡単に作ることが出来ます。中でも牛乳を使ったミルクプリンは、いちご牛乳やコーヒー牛乳を使うことで簡単に色々とアレンジすることが出来るのでお勧めです。いちご牛乳のミルクプリンに、フルーツを添えるのもおしゃれでいいですよね。

材料

卵 1個・牛乳600ml・ハチミツ50g・土鍋(10号)平らなお皿(土鍋の底に敷く)

作り方レシピ

  • ハチミツと牛乳を耐熱容器に入れて電子レンジで軽く温め、溶かしこみます。
  • 土鍋の底に平らなお皿を敷き、水を半分くらいまで入れて沸かしておきます。
  • ボールに卵を割り入れ、白身を切るようにしっかりと溶きほぐします。
  • 溶き卵にハチミツを溶かした牛乳を加えて、良く混ぜ合わせます。全体が馴染んだら、目の細かいザルや茶漉しを使って2〜3回漉します。
  • プリン型に牛乳プリン液を流し込みます。
  • 土鍋のお湯が沸いたら、火からおろしてバスタオルの上に乗せます。フタを開けて不倫型を土鍋の中に並べます。
  • フタを大き目のタオルに包んでから土鍋の上にのせて蓋を閉めます。その上から、土鍋の下に敷いておいたバスタオルで土鍋全体を包み、30〜40分蒸します。
  • 蓋を開けてプリンに竹串を刺し、中心部分が出来ていれば冷蔵庫で冷やして完成です。季節によってはプリンが固まるまでの時間が足りない場合もあります。プリンが固まりきっていなかった場合には、土鍋のお湯を少し捨てて熱湯を継ぎ足し、同じように蓋をして蒸らし時間を延ばしてくださいね。