プラス卵

アイス

アイス

口の中で溶ける冷たいアイスは、大人から子供まで大好きなひんやりデザートです。シンプルに作って牛乳や卵の風味を楽しんでもいいし、フルーツソースやフローズンフルーツを混ぜ色々な味や食感を楽しむ事もできます。アイスクリーマーがなくても、金属製のボールがあれば簡単に作ることが出来るのも卵アイスの魅力の一つですよね。手作りアイスを使って、パフェやアイスケーキなどのオリジナルスウィーツを作るのもおすすめですよ。


簡単! ハチミツ豆乳アイスクリームのレシピ

豆乳とハチミツの優しい甘さが特徴のヘルシーデザートです。スキムミルクを使うことで、低カロリーなのにカルシウムもたっぷり! 豆乳を牛乳に代えればミルクアイスになりますよ。

材料(18cmケーキ角型)

豆乳 250cc・スキムミルクパウダー g・卵黄 1個・はちみつ 大さじ2・生クリーム 100ml・バニラエッセンス

作り方レシピ

  • 容器に豆乳とはちみつを入れて100Wか「弱」の出力にした電子レンジで温めて溶かします。適度に温まりはちみつが溶けきったらスキムミルクパウダーを加えて溶かします。
  • 金属のボールに卵黄を入れ、あわ立て器でよく混ぜます。そこに温めた豆乳を入れ滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
  • さらに生クリームとバニラエッセンスを加え混ぜたら、ボールのまま冷凍庫に入れます。
  • 40〜50分ほどしたらボールを取り出して凍りかけたアイスをスプーンでかき混ぜます。全体をしっかりかき混ぜるのがポイントです。全体を混ぜたら冷凍庫に戻します。
  • 30分おきに5〜6回同じように取り出してかき混ぜ、適度に固まったら完成です。

簡単! スフレアイスケーキのレシピ

ふわふわのスフレオムレットにアイスをはさんだだけでの簡単なアイスケーキです。スフレは、作りたてを食べないとこのふわふわ感はなくなってしまいます。暖かいスフレと冷たいアイスの相性はばっちりです。メレンゲを載せて、雪のようなアイスケーキをどうぞ。

材料(18cmケーキ角型)

牛乳 225cc・生クリーム 50ccプラス大さじ1・はちみつ 大さじ 2 と2・バニラビーンズ・卵 4個・バター25g・グラニュー糖 大さじ1

作り方レシピ

  • ミルクパンに牛乳とハチミツ、バニラビーンズを入れて、中火で温めます。沸騰する直前で火を止め冷ましておきます。
  • ボールに卵黄2個分と生クリームを入れ、白っぽくなるまで泡立て器でかき混ぜます。このとき、細かい空気を含ませるように泡立て器で混ぜるのがポイントです。
  • 十分に冷ました牛乳をボールの中に少しずつ混ぜながら加えます。
  • 混ぜ合わせたものをザルか茶漉しで1度漉してからミルクパンに戻します。
  • 弱火で温め焦げ付かないように木ベラで細かく混ぜます。温まった泡が出来てきたら火を止めて冷まします。
  • あら熱が取れたら金属のボールに移し冷凍庫に入れます。
  • 冷凍庫に入れてから30〜40分たった頃に1度取り出し、周囲から固まってきたら全体を良くかき混ぜてまた冷凍庫に戻します。20〜30分おきに、全体が程よく凍るまでこの作業を5〜6回繰り返します。
  • 次にスフレの生地を作ります。卵を卵白と卵黄に分けます。ボールに卵黄2個分を入れ、ハチミツ大さじ2と一緒にあわ立て器と一緒にかき混ぜます。
  • 卵黄に生クリーム大さじ1を加え、滑らかになるように混ぜ合わせます。
  • 別のボールに卵白を入れ、泡立て器で八分だてのかたさになるまで泡立てます。そこにグラニュー糖大さじ1を加え、しっかりと角が立つまで泡立てメレンゲを作ります。
  • 卵黄にメレンゲを3〜4回に分けて加え、ていねいに混ぜ合わせます。
  • 温めた鉄製のフライパンにバターを落とし、中火でスフレ生地を1〜2分焼き、そのまま180℃に温めたオーブンに入れて、3〜4分焼き上げます。
  • 冷凍庫で作ったアイスを焼き上げたスフレの真ん中に挟み、最後に粉砂糖を振りかけて完成です。